Vakuum kəmərli quruducu fasiləsiz qidalanma və boşaltma vakuum qurutma avadanlığıdır.Maye məhsul qidalandırıcı nasos vasitəsilə quruducu gövdəyə ötürülür, paylayıcı qurğu ilə kəmərlərə bərabər paylanır.Yüksək vakuum altında mayenin qaynama nöqtəsi aşağı salınır;maye materialdakı su buxarlanır.Kəmərlər istilik plitələrində bərabər şəkildə hərəkət edir.İstilik mühiti kimi buxar, isti su, isti yağ istifadə edilə bilər.Kəmərlərin hərəkəti ilə məhsul əvvəldən buxarlanır, qurudulur, soyudulur və axırda axıdılır.Temperatur bu proses vasitəsilə azalır və müxtəlif məhsullar üçün tənzimlənə bilər.Müxtəlif ölçülü son məhsul istehsal etmək üçün boşaltma ucunda xüsusi vakuum qırıcı təchiz edilmişdir.Quru toz və ya qranul məhsul avtomatik qablaşdırıla və ya sonrakı prosesə davam edə bilər.